Zafrán, la marca argentina de barritas saludables, invertirá US$500.000 en su planta para exportar tras sumar como socio al holding Capibara

Zafrán, la pyme argentina de barritas, granolas y galletitas saludables, invertirá cerca de US$500.000 en su planta de Villa Lynch, partido de San Martín. La decisión llega tras la entrada del holding de impacto Capibara, que en septiembre tomó una participación minoritaria en la compañía y un lugar en su directorio. Es la primera inversión de Capibara en la Argentina y la segunda de su portafolio, después de la chilena Ecoterra. No se informó el monto de la operación y, sobre el porcentaje, trascendieron cifras distintas, que van del 12% al 25% del capital.

Zafrán fue fundada en 2012 por Charlie Rivero Haedo y Nito Anello, que venían de hacer carrera en grandes empresas. Tras dejar la vida corporativa, arrancaron con 200.000 pesos de ahorros propios: preparaban y envasaban mezclas de frutos secos en el departamento de Rivero Haedo y hacían las primeras entregas en bicicleta. Cuando la venta por suscripción online no funcionó, salieron a recorrer kioscos y dietéticas. En 2017 se sumó como socio Diego Salmain, que venía del Grupo Cepas, para liderar el área comercial.

Hoy la empresa produce más de un millón de barras por mes, además de granolas, galletitas integrales y mezclas de frutos secos que vende en supermercados, kioscos y dietéticas, y de forma directa. Cerca del 15% del volumen de la fábrica corresponde a productos para otras marcas. Según la compañía, facturó unos US$3,8 millones en 2025 y proyecta superar los US$4 millones en 2026. Tiene unos 50 empleados, de los cuales el 55% ingresó tras enfrentar barreras para conseguir trabajo, y es Empresa B certificada desde 2020.

La inversión se destinará a reorganizar el depósito, sumar tecnología de envasado y una envasadora para granola, y poner en marcha una nueva línea de producción de barras prensadas, con equipos importados desde Turquía. Las obras arrancarán próximamente y durarán unos seis meses. Hasta la llegada de Capibara, la empresa se había financiado con capital de sus socios, deuda bancaria y créditos de Sumatoria.

Fuera del país, Zafrán exporta a Bolivia y llega a otros mercados a través de distribuidores. Con el apoyo de Capibara, planea vender en Chile desde 2027, empezando por las barras, y después en Uruguay y Paraguay. Al frente de Capibara, un holding creado por referentes de las Empresas B de Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay, está Juan Pablo Larenas, cofundador de Sistema B en América Latina. El holding evaluó más de 100 compañías antes de invertir y prevé cerrar 2026 con cuatro empresas en su portafolio.

Argentina tiene una oportunidad enorme para exportar alimentos con valor agregado, no solo materia prima. (...) Ahí vemos un lugar para Zafrán, llevando afuera lo que hacemos acá.